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Olivenöl aus Ligurien - Frantoio Cotta Guiseppe

 


 

Olivenöl aus feinsten Taggiasca Oliven

Dieses Öl kommt aus einem winzigen Frantoio (Ölmühle) aus den Bergen Liguriens. Primuruggiu heißt “erster Bach” und besagt, dass dieses Öl das erste ist, das aus den gemahlenen Oliven ausläuft noch bevor die wirkliche Pressung beginnt. Ursprünglich wurde nur dieses als vergine, jungfräulich, bezeichnet. Die Olivensorte "Taggiasca". Das Unternehmen kultiviert im Dorf Pantasina zur Zeit 2.000 Pflanzen der Sorte "Taggiasca". Die Fläche der kultivierten Olivenhaine beträgt 4 Hektar und die Produktion beträgt ca. 6.000 Liter. Die "Cultivar Taggiasca" ist eine, im Durchschnitt, kleiner Olivensorte, dessen Schwarze Farbe ins Blauen tendiert. Die Olive wird durch einen süßlichen Geschmack und einem Hauch von Mandel charakterisiert. 

Die Ölmühle in Pantasina

Das Unternehmen kultiviert im Dorf Pantasina zur Zeit 2.000 Pflanzen der Sorte "Taggiasca". Die Fläche der kultivierten Olivenhaine beträgt 4 Hektar und die Produktion beträgt ca. 6.000 Liter. Die "Cultivar Taggiasca" ist eine, im Durchschnitt, kleiner Olivensorte, dessen Schwarze Farbe ins Blauen tendiert. Die Olive wird durch einen süßlichen Geschmack und einem Hauch von Mandel charakterisiert. Diese Charakteristika werden durch verschiedene Faktoren hervorgerufen:


  • Durch die relativ erhabene Höhe des Landes, das an einigen Punkten 500 Metern Seehöhe erreicht.
  • Die erhabene Breite, die man sonst nur in der Region um den Gardasee, in Spanien, der Toskana oder Süditalien findet.
  • Durch die traditionelle Methode (Pressung nach einer speziellen Methode mit antiken Mühlsteinen und die darauf folgende Verarbeitung in der Zentrifuge)

 

 

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